Receita de Tartê de Maçã da Cozinha Globo

A Tartê de Maçã é um clássico da confeitaria que combina a crocância de uma massa amanteigada com o recheio levemente caramelizado de maçãs com canela. Com a farinha de trigo Globo, a massa podre fica com uma textura que literalmente desmancha na boca.

Até os erros ficam bonitos nessa receita — uma fatia levemente imperfeita ainda é de enlouquecer! O aroma que toma conta da cozinha enquanto a tartê assa é, por si só, um evento.

Siga o passo a passo e prepare essa joia da confeitaria em casa!

Ingredientes

Para a massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo Globo Original;
150 g de manteiga gelada em cubos;
3 colheres (sopa) de açúcar Refinado Globo;
1 pitada de sal;
4 colheres (sopa) de água gelada.

Para o recheio:

4 maçãs descascadas e fatiadas;
½ xícara (chá) de açúcar Refinado Globo;
1 colher (chá) de canela em pó;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de suco de limão;
1 ovo batido para pincelar.

Preparo

Massa

Em um processador (ou na mão), misture a farinha de trigo Globo com o sal e o açúcar. Adicione a manteiga gelada e trabalhe rapidamente até obter uma farofa grossa. Adicione a água gelada colher por colher até a massa se unir. Não sove — trabalhe apenas o suficiente para unir. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de tartê com fundo removível. Fure o fundo com um garfo, cubra com papel manteiga e feijões (para assar às cegas) e leve ao forno a 180 °C por 15 minutos.

Recheio e montagem

Em uma frigideira, derreta a manteiga com o açúcar, o suco de limão e a canela. Adicione as fatias de maçã e refogue por 5 minutos até ficarem levemente caramelizadas. Deixe esfriar um pouco.

Distribua as maçãs sobre a massa pré-assada, arranjando-as em círculos ou como preferir. Pincele as bordas da massa com ovo batido. Leve ao forno por mais 25 a 30 minutos até dourar. Sirva morna ou fria, com sorvete de creme ou creme chantilly.

Perfeita para um café especial ou como sobremesa de domingo. Conte nos comentários como ficou a sua!

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