Receita de Coxinha da Cozinha Globo

A coxinha é o salgado mais amado do Brasil — e com razão. Massa fina, dourada e crocante por fora, recheio de frango cremoso e bem temperado por dentro. Com a farinha de trigo Globo, você garante uma massa com a elasticidade perfeita: fácil de modelar, que mantém o formato durante a fritura e fica com aquele dourado irresistível.

Dominar a arte da coxinha é um divisor de águas na cozinha. Uma vez que você aprende a proporção certa e o ponto da massa, vai querer fazer sempre. Essa receita foi desenvolvida para dar resultado certo da primeira vez — e impressionar todo mundo à mesa.

Veja o passo a passo completo e faça a melhor coxinha da sua vida!

Ingredientes

Para o recheio:

500 g de frango cozido e desfiado;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho amassados;
200 g de cream cheese;
2 colheres (sopa) de azeite;
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto.

Para a massa:

2 xícaras (chá) de caldo de frango (pode ser do cozimento do frango);
2 xícaras (chá) de farinha de trigo Globo Original;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (chá) de sal.

Para empanar e fritar:

2 ovos batidos;
Farinha de rosca a gosto;
Óleo para fritar.

Preparo

Recheio

Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o frango desfiado e misture bem. Incorpore o cream cheese e mexa até obter um creme homogêneo. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Reserve e deixe esfriar completamente — o recheio frio é fundamental para modelar bem.

Massa

Em uma panela, coloque o caldo de frango, a manteiga e o sal. Leve ao fogo e, quando ferver, adicione a farinha de trigo Globo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até a massa se soltar do fundo. Retire do fogo e deixe amornar.

Sove a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea — ela deve ser elástica e não grudar nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.

Modelagem e fritura

Pegue porções de massa de cerca de 50 g, abra na palma da mão formando um disco. Coloque uma colher de recheio no centro, feche a massa ao redor do recheio e modele no formato de coxinha — arredondado embaixo e com uma ponta no topo.

Passe cada coxinha pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca, pressionando levemente. Frite em óleo quente (175 °C) por 3 a 4 minutos, até dourarem por igual. Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente.

Perfeitas para festas, lanchonetes ou simplesmente para um lanche especial em casa. Deixe seu comentário e conte como ficaram!

Quer mais salgados incríveis? Confira também as nossas Empanadas Clássicas — outro petisco que faz sucesso!