Receita de Empanadas Clássicas da Cozinha Globo

Crocantes por fora, recheadas e suculentas por dentro: as Empanadas Clássicas de carne são um petisco que conquista à primeira mordida. Com a farinha de trigo Globo, a massa fica com a textura ideal — firme o suficiente para segurar o recheio, mas que desmancha na boca com delicadeza.

Originária da culinária latino-americana, a empanada tem um lugar especial nas mesas de todo o Brasil. Cada família tem sua versão, mas o segredo de todas elas está na qualidade da massa. Com a farinha certa e o preparo correto, você garante bordas bem seladas e aquele dourado irresistível.

Aprenda a receita clássica de carne e varie o recheio como quiser!

Ingredientes

Para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo Globo Original;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de açúcar Refinado Globo;
100 g de manteiga gelada em cubos;
2 ovos;
4 a 6 colheres (sopa) de água gelada;
1 gema para pincelar.

Para o recheio de carne:

400 g de carne moída;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
1 tomate sem sementes picado;
½ pimentão vermelho picado;
1 colher (chá) de cominho;
1 colher (chá) de páprica defumada;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 ovos cozidos picados;
Azeitonas verdes fatiadas a gosto;
2 colheres (sopa) de azeite.

Preparo

Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo Globo com o sal e o açúcar. Adicione a manteiga gelada e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Em outro recipiente, bata os ovos com 4 colheres de água gelada e adicione à farinha, misturando até a massa se unir. Se necessário, acrescente mais água gelada aos poucos. Não sove — trabalhe apenas até incorporar. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio

Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até secar o líquido. Junte o tomate, o pimentão, o cominho e a páprica. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, acrescente os ovos cozidos e as azeitonas. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

Montagem e forno

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e recorte círculos de aproximadamente 12 cm. Coloque uma colher generosa de recheio no centro de cada disco. Dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar bem. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com gema e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até dourarem.

Sirva quentes como entrada, petisco ou prato principal acompanhado de salada. São irresistíveis! Conte nos comentários qual foi o recheio favorito da sua família.

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